豆奶是一种非常受欢迎的饮品，在现代社会中被广泛应用。豆奶的生产操作过程需要掌握正确的方法和步骤，以确保良好的品质和安全性。以下是湖北贵海泉食品饮料有限公司介绍的豆奶生产操作过程的要点。

1.原材(cai)料选择

水，黄(huang)豆(dou)，糖，食用香精是(shi)豆(dou)奶生产(chan)过程中必要(yao)的(de)原(yuan)材料。在选(xuan)择黄(huang)豆(dou)时，应该选(xuan)择黄(huang)豆(dou)外(wai)观(guan)完整，光滑，表(biao)面无裂缝和虫眼(yan)，没有霉变迹(ji)象，颜色均匀的(de)好黄(huang)豆(dou)作(zuo)为原(yuan)材料。

2.豆奶的加(jia)工步骤

豆(dou)奶(nai)的生产包括以(yi)下几个步骤：浸泡、研(yan)磨、加热(re)、过滤、加工。

a.浸泡

将清洗干净的黄豆(dou)放入水中浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)时(shi)间应该(gai)根据空气湿度(du)(du)，温(wen)度(du)(du)和(he)黄豆(dou)的品种而定。一般情况下，夏天温(wen)度(du)(du)高、湿度(du)(du)大，黄豆(dou)浸(jin)泡(pao)1-4小(xiao)时(shi)。冬天温(wen)度(du)(du)低(di)、干燥，需要(yao)浸(jin)泡(pao)8-12个小(xiao)时(shi)。浸(jin)泡(pao)时(shi)间过长(zhang)，豆(dou)子(zi)容(rong)易变质(zhi)和(he)滋(zi)生微生物，过短(duan)则(ze)会导致加工后产量低(di)、口感不佳。

b.研磨

浸(jin)泡好的黄豆(dou)(dou)将放入豆(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)机中进行打(da)浆(jiang)(jiang)。打(da)浆(jiang)(jiang)的时候应该(gai)注意控制打(da)浆(jiang)(jiang)时间和(he)机器的运转速(su)度，确保同(tong)时兼顾豆(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)质量和(he)生产效(xiao)率。

c.加热(re)

研磨好(hao)的黄豆(dou)浆倒入煮锅中。需要根(gen)据黄豆(dou)浆的浓度和锅的容积进行相(xiang)应的加热温度调整。加热过(guo)程(cheng)中，需要时刻注意搅拌，确(que)保(bao)整个(ge)过(guo)程(cheng)温度均匀，并且同(tong)时保(bao)证加热时间和温度与工艺流程(cheng)要求相(xiang)符合。

d.过滤

经过加热的(de)(de)豆(dou)浆接下(xia)来需要(yao)(yao)进(jin)行过滤(lv)(lv)处理(li)(li)。这一(yi)步骤主要(yao)(yao)为了清(qing)理(li)(li)豆(dou)渣，提高豆(dou)浆的(de)(de)口感和质(zhi)量(liang)。过滤(lv)(lv)方(fang)法一(yi)般有(you)三种(zhong)：手动(dong)过滤(lv)(lv)、机械(xie)过滤(lv)(lv)和压(ya)榨过滤(lv)(lv)。不(bu)(bu)同的(de)(de)过滤(lv)(lv)方(fang)法适用于不(bu)(bu)同的(de)(de)生产规模(mo)和质(zhi)量(liang)要(yao)(yao)求。

e.加工

过(guo)滤后的豆浆(jiang)可以直接饮(yin)用(yong)或(huo)用(yong)来加(jia)工(gong)豆腐、豆皮等各种豆制(zhi)品。在加(jia)工(gong)前，豆浆(jiang)需要二次(ci)煮沸进行杀菌，以确保(bao)安全和卫(wei)生。

3.过程中的注(zhu)意事项

在豆奶生(sheng)产的整个(ge)过程(cheng)中，需要特别注意以下几个(ge)方(fang)面：

a.操(cao)作(zuo)(zuo)人(ren)员要(yao)注(zhu)意卫生，穿着工(gong)作(zuo)(zuo)服工(gong)作(zuo)(zuo)，对(dui)器具进行消毒处理。

b.豆(dou)子浸泡时间掌握好(hao)，不要过长(zhang)或过短，以免影响豆(dou)奶质量。

c.研磨时(shi)，要注(zhu)意加水量，研磨时(shi)间不要过(guo)长或(huo)过(guo)短。

d.加(jia)热温度和(he)时间(jian)要(yao)根据豆浆的浓度和(he)加(jia)热设备进行相应的调整。

e.30分钟内将豆奶饮料冷(leng)冻或(huo)热(re)饮，不要放置(zhi)在(zai)室温下超过2小时(shi)以上

以上是(shi)豆奶(nai)生产(chan)操作的(de)要点，正确的(de)操作方(fang)法和步(bu)骤可以保(bao)证(zheng)豆奶(nai)的(de)品(pin)质和安(an)全性，并且在(zai)豆奶(nai)制品(pin)加工中(zhong)发挥很大的(de)作用(yong)。